C’est avec la volonté de produire sans OGM, sans pesticide et en circuit court que Théophile Champagnat et Jean-Noël Gertz ont fondé La Caverne, première ferme certifiée agriculture biologique de Paris. Située Porte de La Chapelle dans un ancien parking souterrain abandonné, la ferme emploie aujourd’hui une vingtaine de personnes pour y cultiver toute l’année des endives, des champignons et des micropousses, livrés directement à vélo. La Caverne accueille également en son sein une dizaine de Start-up, toutes issues de l’alimentaire ou de la logistique urbaine.
