Bastien Beaufort est directeur adjoint de Guayapi, entreprise de commerce équitable, docteur en géographie de l’Université Sorbonne Paris-Cité (Institut des Hautes Etudes de l’Amérique Latine), mais pas que ! Il coordonne aussi le Slow Food Youth Network France et préside le convivium Slow Food Bastille. En 2012, il co-fonde en France l’association “Disco Soupe”, qui lutte contre le gaspillage alimentaire. Cuisiner et manger ensemble les restes alimentaires devient un moment de partage, mais aussi un moyen de dénoncer la surconsommation. Véritable petite révolution, le mouvement DiscoSoupe sert l’économie sociale et solidaire, mais aussi l’innovation sociale, tout en étant fun avec de véritables fêtes anti-gaspi.
